諸国名物帳

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銀座 鮨竹
2018年04月30日

銀座 鮨竹

3月に日本橋三越での個展の図録制作の為の写真撮りに立ち会う為に上京しました。その折に銀座の鮨竹に行って来ました。お通しはしんとり菜のお浸し、江戸野菜だそうです癖の無い味です。お酒は熱燗で頂き、おつまみを各種もらいました造りは平目、タコ 鳥貝、蛍烏賊、シラウオなど 鳥貝は三...

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2018年03月30日

3月の食べ物、飲み物

海は荒れ気味で安定しません、甘えびはバケット焼いて(馬場由知子作)ブルスケッタ(自作) この時期名残の底引きで獲れた赤カレイ、何度か魚屋さんが持って来たので、煮付け(石皿)丸焼(古伊万里)下味を付けて唐揚げ(番浦史郎作)唐揚げは、ビールが合いますね。シーズン最後の越前蟹、...

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2018年03月10日

酒井道一作 蒲公英、菫

蒲公英、菫に土筆が描かれています 3種とも食べることが出来るらしいですが、私の周りでは食べる習慣がありません。昔、土筆の卵とじを知人から頂き食べたことがあるのですが、苦みがありあまりおいしいとは思いませんでした 苦みなどは、大人にならないと美味しさが解らないものなので、今...

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2018年02月28日

2月の食べ物、飲み物

最初に豪雪の報告から、久しぶりに本格的な雪が降り屋根の雪下ろし、1枚目の写真は自宅の2階の屋根積雪170cm、2枚目写真仕事場の2階屋根積雪140cm、晴れると景色は良いのですが雪下ろしは重労働です、塗りの仕事の前にやると手が震えて上手くいかなくなるので、塗り仕事の前には...

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2018年01月31日

1月の食べ物、飲み物

まず、おせち料理 数の子、蒲鉾、笹漬け、スモークサーモン、ぜんまい煮物、真鱈真子煮物(自作)どれも日本酒に合います酒の肴ですね。年始から荒れ模様で漁が無い中、平目 洋風に平造りにして水菜の上にならべて、ドライトマト、フレンチドレッシング(辻村塊作) 半身は粉を叩いて焼き、...

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2018年01月01日

謹賀新年 酒井道一作 雪中山水

酒井道一作 雪中山水 厳冬の景色ですね 寒々とした凍てつく風景には音もないように思われます 俳句の冬の季語に冴(さ)えるがあります冷たく凍ると共に鮮やかとゆう意味もあり 腕の冴え、頭の冴えなどの言い回しもします。冴えた眼で世の中見ていきたいですね。今年もよろしくお願いしま...

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2017年12月31日

12月の食べ物、飲み物

まず甘鯛、そこそこの大きさです水分が多いので3枚におろして、昆布〆(中島克童作)、腹開きで塩をして扇風機で風を当て干物(松井菁人作)、中骨や昆布〆の昆布で出汁をとってにゅうめん(自作)白身ながらかなり油と旨みあります。これからたくさん獲れ出す鱸、刺身となめろう(馬場由知子...

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2017年12月10日

酒井道一作 鷺浪

酒井道一作 鷺浪  昔から浪(波)といえば千鳥です、ちなみに千鳥の季語は冬です。波に千鳥はその為良く描かれていますが、今回は鷺 実際海で見かけることはほとんどないので、時雨れて水かさを増した川の波立つ上空を鷺が飛んでいる姿でしょうか?または鷺の表情が擬人化されて、キョトン...

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2017年12月03日

日日 ぬりもの

日日 〒602-0875 ℡075-254-7533 京都市上京区信冨町298 www.nichinichi.com 12月8日(金)~12月25(月)  作家在廊 12月8日(金)~10日(日) 10:00~18:00 火曜定休 &n...

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2017年11月30日

11月の食べ物、飲み物

小ぶりながら、アオハタとアコウ、小鯵はアコウが飲みこんでいました、出汁が出るのであさりとドライトマトを入れてアクアパッサ 秋になると獲れるこしょう鯛の刺身(番浦史郎作)白身ながら上品な油があります 腹身は塩焼き(豊場惺也作)焼くとより油気を感じます。甘海老ブルスケッタ(中...

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